INGREDIENTI per 2 persone

130 gr di riso carnaroli
Un mazzetto di ortiche tenere
Olio
Scalogno
1 noce di burro
Grana o parmigiano
Brodo vegetale

Lavare le ortiche utilizzando un paio di guanti per non urticarsi. Sbollentarle in acqua bollente per 3-4 minuti. Una volta cotte perderanno il loro potere urticante. Tagliarle al coltello finemente e metterle a rosolare con poco scalogno insieme al riso.

Portare a cottura bagnando con brodo vegetale. Mantecare con poco burro e poco grana o parmigiano.

Servire caldo.