INGREDIENTI per 2 persone

150 gr di farina di semola
Acqua q.b.
1 zucchina
1 carota
1 cipolla
8 pomodorini
Olio evo
Sale e pepe

Prendere la farina e aggiungere piano piano acqua fino a raggiungere una consistenza compatta e asciutta. Lasciar riposare l'impasto per almeno mezzora. A questo punto trattare l'impasto come si fa per i gnocchi: fare tante piccole strisce e tagliare dei gnocchetti. Passare ciascun gnocchetto sulla "chitarrina" per dargli la tipica forma rigata. Se non si ha questo attrezzo è possibile utilizzare una forchetta. 

Nel frattempo tagliare a dadini la cipolla, la zucchina e la carota e metterli a cuocere con un filo d'olio. Verso la fine della cottura aggiungere i pomodorini. Lessare la pasta in acqua bollente per almeno 15 minuti. Verificare la cottura assaggiando uno gnocchetto: essendo fatti di semola hanno una cottura piuttosto lunga.

Versare gli gnocchetti nel sugo e farli saltare velocemente prima di servire.

1 scatola di fagioli borlotti
1 piccolo cespo di radicchio rosso
3-4 noci
Un piccolo gambo di sedano
1 scalogno
Olio evo
Rosmarino
Sale e pepe

Far soffriggere leggermente lo scalogno con un filo d'olio. Aggiungere subito i fagioli ben scolati e lavati dal loro liquido e un rametto di rosmarino. Mescolare velocemente e aggiungere circa mezzo litro di acqua fredda. Aggiungere anche una parte del radicchio e una volta a bollore cuocere per circa 5 minuti. Regolare di sale. Eliminare il liquido in eccesso e frullare il tutto.

Disporre la crema nel piatto e guarnire con il restante radicchio, le noci e il sedano tritati grossolanamente, un filo d'olio e una macinata di pepe.